저지방 고단백 식품인 오리고기는 예로부터 우리 조상들이 보양식품으로 즐겨 먹어 왔으며, 약용으로 사용되기도 했습니다. 오리고기는 단백질이 풍부하게 포함되어 있으며, 비타민B12, 철분, 니아신과 같은 미네랄 및 비타민도 함유하고 있습니다. 일반적으로 돼지고기나 소고기에 비해 지방 함량이 낮은 편이며, 포화지방산과 콜레스테롤의 함량도 낮은 편입니다. 오리고기종류 오리가슴살 부드러운 특징이 있습니다. 스테이크로 주로 조리되며, 그릴이나 팬에서 구워내는 요리에 적합합니다. 오리다리살 오리의 다리 부위로, 풍부한 기름기와 고소한 맛을 가지고 있습니다. 구이나 찜 요리에 주로 사용됩니다. 오리 훈제 오리고기를 훈제하여 특별한 풍미를 부여한 식품. 훈제과정을 거쳐 고기에 특별한 향과 맛이 더해집니다. 오리안심 부드..

닭을 도축하여 얻는 고기로, 계육 이라고도 합니다. 닭고기는 남녀노소 인기가 많아서, 세상에서 가장 많이 도축되는 동물의 고기로 전 세계적으로 많이 도축되고 있습니다. 가늘고 연한 근섬유로, 소화가 잘되어 훌륭한 단백질 급원으로 좋습니다. 닭부위별 설명 한국에서는 일반적으로 6가지 정육 부위(윗다리, 아랫다리, 윗날개, 아랫날개가슴살, 안심)와 기타 부위(염통, 닭발, 닭똥집)로 나뉩니다. 다리살 육즙이 풍부하고 지방이 적당히 어우러져 있어 가열해도 퍽퍽해지지 않고, 쫄깃함을 유지합니다. 철분, 필수지방산, 불포화지방산이 풍부해 성장기 청소년들에게 특히 좋은 부위입니다. 근육과 지방이 어우러져 구이나 튀김용으로 좋습니다. 1) 윗다리(넓적다리) 무릎관절과 엉덩이 관절 사이 2) 아랫다리(닭다리, 북채) ..

두부는 콩으로 만든 식품으로 물에 불린 콩을 갈아서 짜낸 물을 끓인 후에 간수를 넣어 엉기게 하여 틀에 눌러 만듭니다. 두부는 단백질과 식물성 지방이 풍부한 식품으로 다이어트에 도움이 되는 식재료입니다. 두부의 종류 일반두부(판두부/모두부) 일반적으로 찌개용이나 부침용으로 사용하는 두부. -만드는 방법 : 1) 불린 콩을 갈아서, 갈아놓은 콩을 가열해 콩물과 비지로 구분합니다. 2) 콩물에 응고제를 넣어, 두부틀에 넣어 눌러내면 모두부가 만들어집니다. 3) 압착시간에 따라, 부드러운 찌개용 두부 또는 단단한 부침용 두부로 나누어집니다. 순두부(초두부) 일반두부와 다르게 압착과정이 없는 두부입니다. 압착과정이 없어서, 일반두부보다 영양성분이 낮습니다. -만드는 방법 : 1) 불린 콩을 갈아서, 갈아놓은 콩..

전복 바다의 황제라고 불려질 정도로 영양성분이 좋고, 특히 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 중국의 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다는 이야기가 있으며 가을보양식으로 유명한 식재료입니다. 전복은 고단백, 저지방 식품으로 영양이 체내에서 잘 흡수되어 회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로 주로 사용이 됩니다. 제철은 8월~10월입니다. 수심 5~50m 되는 외양의 섬 지방이나 암초에 서식하며, 다시마, 미역, 감태, 파래 등의 해조류를 먹고 자랍니다. 종에 따라 차이가 있으나, 껍데기는 1년 동안에 2~3cm 정도 자랍니다. 영양성분 전복 100g 영양성분 칼로리 : 70~100kcal 단백질 : 13~16g 지방 : 1~3g 탄수화물 : 1~2g 콜레스테롤 : 40~50mg 비타민 B12 : 10~20 m..