오리고기에 대한 모든것 ( 특징, 효능, 고르는방법, 보관방법, 궁합이 좋은 음식)

 

저지방 고단백 식품인 오리고기는 예로부터 우리 조상들이 보양식품으로 즐겨 먹어 왔으며, 약용으로 사용되기도 했습니다. 오리고기는 단백질이 풍부하게 포함되어 있으며, 비타민B12, 철분, 니아신과 같은 미네랄 및 비타민도 함유하고 있습니다. 일반적으로 돼지고기나 소고기에 비해 지방 함량이 낮은 편이며, 포화지방산과 콜레스테롤의 함량도 낮은 편입니다.

오리고기종류

1. 오리가슴살
   부드러운 특징이 있습니다. 스테이크로 주로 조리되며, 그릴이나 팬에서 구워내는 요리에 적합합니다.
   
   
2. 오리다리살
   오리의 다리 부위로, 풍부한 기름기와 고소한 맛을 가지고 있습니다.
   구이나 찜 요리에 주로 사용됩니다.
   
   
3. 오리 훈제
   오리고기를 훈제하여 특별한 풍미를 부여한 식품. 
   훈제과정을 거쳐 고기에 특별한 향과 맛이 더해집니다.
   
   
4. 오리안심
   부드럽고 촉촉한 고기를 제공합니다. 로스트, 구이, 그릴 요리 등에 사용됩니다.

오리고기효능

1. 간건강
   레시틴성분이 풍부해 간세포를 보호하고 간기능을 강화해주는 효과가 있습니다.
   
   
2. 두뇌발달
   레시틴,비타민A성분이 풍부해 뇌세포를 활성화시키고 뇌건강에 좋습니다.
   
   
3. 혈관건강
   레시틴,불포화지방산이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 감소시켜 주고,
   칼슘과, 철, 비타민C, 비타민B도 풍부한데 이러한 성분들 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 주어 혈액순환을 도와 동맥경화, 심근경색, 뇌경색 등을 예방
   
   
4. 눈건강
   비타민A가 풍부해 눈의 피로를 덜고 시력을 보호해주며, 야맹증, 황반변성, 백내장 등 안구질환을 예방해 줍니다.
   
   
5. 스태미나 향상
   보양식으로 많이 먹는 음식 중 하나입니다.
   양질의 단백질, 필수 아미노산, 비타민B, 무기질 성분이 풍부합니다. 신진대사를 도와주고 영양보충과 스태미나 향상에 도움이 됩니다.
   
   
6. 피부미용
   레시틴,리놀렌산,콜라겐 합성을 돕는 아미노산 성분이 풍부해 피부노화를 방지하고, 피부미용에 효과적입니다.
   
   
7. 뼈건강
   칼슘이 풍부해 성장기 아이들의 골격형성에 도움이 되고, 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 
   
   
8. 다이어트
   고단백 저칼로리 식품이며, 불포화지방산이 70%로 풍부해 다이어트 식단으로 좋습니다.
   
   
9. 빈혈예방
   철분성분이 풍부해 빈혈을 예방해 줍니다.
   
   
10. 면역력 향상
    비타민A,B,레시틴,불포화지방산 등이 풍부해 면역력을 강화해 주는데 효과가 있습니다.
    
    

주의사항 및 부작용

오리고기는 기본 성질이 찬 음식으로 평소 몸이 차가우신 분들이 과다 섭취 하시면 설사 증상이 날 수 있다고 합니다.

적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

영양성분

오리고기 100g당

• 열량 : 약150~200kcal
• 단백질 : 약 20~25g
• 지방 : 약 5~10g
• 콜레스테롤 : 약 60~80mg
• 철분 : 약 1~2mg
• 칼슘 : 약 10~20mg
• 칼륨 : 약 200~250mg
• 비타민B2(리보플래빈) : 약 0.1~0.2mg
• 비타민B3(니아신) : 약 6~9mg
• 비타민B6(피리독신) : 약 0.2~0.3mg
• 비타민B12(코발라민) : 약 0.5~1.5㎍
• 비타민E(토코페롤) : 약 1~2mg

고르는 방법

오리고기는 닭고기나 돼지고기에 비해서 지방과 불포화 지방산이 많아서 부패가 빨리 되는 편입니다.
오리고기를 구매하실 때는 냉장상태의 유통기한이 짧은, 신선한 것을 구매하셔야 합니다.

1. 신선도
   신선한 고기는 선홍색이며 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.
   지방은 하얗고 탄력 있는 것이 좋습니다.
   껍질을 손으로 만졌을 때 매끄럽지 않고 진액이 느껴지면 상한 고기일 가능성이 높습니다.
   
   
2. 등급
   판정 등급이 높을수록 위생적이고 조금 더 좋은 환경에서 관리되고 도축되어 품질이 좋은 고기입니다.
   1+등급, 1등급, 2등급 품질이 있습니다.
   
   
3. HACCP인증마크
   HACCP인증마크가 있는지 확인하세요! HACCP인증마크는 고기의 생산에서 도축까지의 모든 과정이 위생적으로 처리되었고, 위해요소가 식품에 혼입 되거나 오염되지 않았다는 것을 보증하는 마크입니다.
   
   
4. 훈제오리 구매 시, 식품첨가물을 꼭 확인하세요!
   식품첨가물 수가 적은 것을 구매해 주세요.
   특히 아질산나트륨과 소르빈산칼륨이 같이 사용된 제품은 피해 주세요.
   
   

보관방법

밀봉하여 냉장보관해 줍니다. 냉장보관 시 2~3일 정도 보관 가능합니다.
이보다 오래 보관해야 할 경우에는 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉동실에서 보관해 주세요.

오리고기와 궁합이 좋은 식재료

• 무화과
  질긴 오리고기를 무화과에 재워두면 피신이라는 효소의 효능으로 고기가 부드럽고 맛이 좋아지며 풍미가 향상되어 오리고기와 궁합이 잘 맞습니다.
• 부추
  부추는 따뜻한 성질을 가지고 있어 찬 성질을 가지고 있는 오리고기와 궁합이 잘 맞습니다.
  
  
• 단호박
  단호박에는 베타카로틴이 풍부한데, 베타카로틴은 지용성 성분이기 때문에 그냥 먹게 될 경우 흡수가 어렵습니다. 오리고기의 지방산들이 단호박의 베타카로틴과 합쳐져 몸의 독소를 배출하는 데 도움을 줍니다.

활용방법

1. 오리불고기
2. 오리백숙
3. 통오리구이
4. 오리스테이크
   1) 오리 가슴살에 붙은 근막과 지방을 정리해 주고, 칼집을 내주고, 소금, 후추를 뿌려 10분간 재워줍니다.
   2) 프라이팬을 달군 후, 오리 가슴살의 기름 부분이 밑으로 가도록 구워줍니다.
   3) 껍질 쪽을 바삭하게 구운 후 뒤집어 2분간 익혀준 다음 180도로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워줍니다.
   4) 구워놓은 오리 가슴살을 먹기 좋게 칼로 잘라 접시에 담고 소스 같이 내어주세요.