토마토 세계 10대 슈퍼 푸드 중 하나에 속합니다. 유럽에서는 '토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다'라는 속담이 있을 정도로 건강에 매우 좋은 식품으로 널리 알려져 있습니다. 토마토는 라이코펜, 각종 비타민 등 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 면역력, 성인병, 항암, 항노화 등 다양한 효능을 지니고 있습니다. 토마토는 한 개의 열량은 35kcal에 불과하며, 수분과 식이섬유가 많이 함유되어 있어 포만감을 줘 다이어트 식품으로도 좋습니다. 토마토의 종류 토마토의 품종은 전 세계적으로 5천 가지가 넘는다고 합니다. 끊임없이 교배를 통해 풍부한 영양, 뛰어난 맛을 지닌 새로운 종자들을 만들어 내고 있어서 토마토의 종류는 계속해서 늘어날 것으로 보입니다. 수많은 토마토의 종류 중 한국에서 자주..

채소를 적절하게 보관하고 잘 소분해 놓으면, 식재료의 낭비를 방지할 수 있고, 조리시간도 덜 수 있습니다. 과일 및 채소를 싱싱하게 오래 보관하는 방법과 냉장, 냉동 소분을 통해 더 오래도록 보관할 수 있는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 잎채소 상추는 물에 닿으면 짓무르기 때문에 씻지 않은 채로 밀폐용기에 젖은 키친타월을 깔아 상추를 넣고, 젖은 키친타월로 다시 덮어 냉장보관합니다. 씻은 상추는 물기가 가볍게 남아있는 상태에서 키친타올로 감싸서 밑동이 아래로 가도록 하고 지퍼백에 보관한다. 당근 당근과 같은 뿌리 채소는 씻지 않은 채 물기를 제거한 후 신문지에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 씻은 당근은 키친타월에 싸서 비닐팩에 넣어두면 됩니다. 소분방법 : 용도에 맞게 잘라서 데친 후에 물기를 빼고 냉동..

계란 우리에게 친숙한 식재료 계란, 계란은 영양을 고루 갖추고 있어 완전식품으로 알려져 있습니다. 친숙한 식재료인 계란에 대해 잘 안다고 생각하지만, 막상 들여다보면 모르는 정보가 많습니다. 이번 포스팅에서는 계란에 대해 자세하게 알아보도록 하겠습니다. 계란의 종류 중량에 따른 구분 1) 왕란 : 68g 이상 2) 특란 : 60~68g 3) 대란 : 52~60g 4) 중란 : 44~52g 5) 소란 : 44g 미만 수정유무의 차이에 따른 구분 1) 무정란 : 닭이 수컷과 교배하지 않은 상태에서 낳은 계란. 주로 상업적인 계란에서 나오며, 대부분의 계란은 무정란. 2) 유정란 : 수컷과 암컷닭이 교배한 후 생산된 계란. 무정란과 유정란은 영양적인 면에서는 차이가 없고, 외관적 특징이나 맛에도 큰 차이가 없..

매실이란 매화나무에서 수확되는 열매로 6~7월이 제철입니다.아시아 전역에서 널리 재배되며, 다양한 음식과 음료에 사용됩니다. 작고 둥글며 산미를 가지고 있습니다. 성숙한 매실은 진한 붉은색이나 자주색을 띱니다. 우리나라에서는 전라남도 순천과 광양, 경상남북도 등지에서 많이 재배되며 일본과 중국 등에서도 식용으로 재배합니다. 매실은 비타민C, 칼슘, 철분, 식이섬유, 무기질, 유기산 등의 영양이 아주 풍부합니다. 해독작용이 뛰어나며 배탈이나 식중독 등을 치료하는데 도움이 됩니다. 매실은 생으로 섭취하면 독성이 있어, 보통 매실청, 잼, 술 등 다양한 형태로 가공해서 먹습니다. 매실은 우리나라 한방의학서인 동의보감에 따르면 매실은 맛이 시고, 독이 없으며, 몸의 기를 내리며, 가슴앓이를 없앨 뿐 아니라 마음..