우리 몸에서 단백질은 면역력을 유지하고, 머리카락과 뼈, 피부를 구성하며 체내 호르몬과 효소, 항체, 소화액을 분비하는 등 다양한 역할을 합니다. 단백질은 근육을 합성하는 데 핵심 재료로써, 운동과 함께 단백질을 섭취해줘야 근육 합성에 도움이 됩니다. 적절한 양의 단백질을 섭취하며, 건강한 신체를 유지할 수 있도록 단백질에 대해 알아보도록 하겠습니다. 단백질 하루 섭취 권장량 성인 기준 평균 몸무게1kg당 1g 섭취권장 ex) 몸무게 60kg > 60g (매 끼니마다 나눠 먹는 게 좋습니다 / 끼니당 20g씩 섭취권장) 노년층 평균 몸무게 1kg 당 1.2g 섭취권장 ex) 몸무게 60kg > 72g ( 끼니당 24g씩 섭취권장) 동물성단백질 동물에서 섭취가능한 단백질을 말하며, 동물성단백질이 풍부한 식..

버터란 우유에서 유지방을 분리하여 만든 제품으로 유지방 함량에 따라, 첨가물 첨가에 따라 다양한 종류로 나뉩니다. 버터의 종류에 대해서 알아보고, 활용법, 보관방법 등을 알아보도록 하겠습니다. 버터의 종류 천연버터 발효시키지 않고 100% 우유로 만들거나, 유지방 함량이 80% 이상인 버터입니다. 요리용으로 주로 사용 가염/무염버터 1) 가염버터 : 염분이 1~2% 정도 들어가 있는 버터. (보관기간이 조금 더 깁니다.) 2) 무염버터 : 염분이 들어가 있지 않는 것 (제빵용으로 좋습니다.) 발효버터 우유에서 분리해 만든 유크림에 배양균(젖산균)을 넣고 발효시켜서 만든 버터. 부드럽고, 끝 맛에 산미가 특징입니다. 요리 시 열을 가해 사용할 경우 유산균뿐만 아니라 발효버터 만의 특유풍미가 사라지게 되므로..

호박은 박과 채소로 종류가 다양하며, 종류에 따라 맛과 특징 쓰임새도 크게 다릅니다. 호박별로 특징과 맛, 효능, 활용방법 등을 알아보도록 하겠습니다.애호박특징 전체 호박 생산량의 70%를 차지할 만큼 수요가 많은 호박입니다. 속살이 노랗고, 껍질이 비교적 단단하며, 은은한 단맛과 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 수분이 많고, 열에 약해 가열 시 쉽게 물러지는 특징이 있습니다. 효능 1) 혈관건강 베타카로틴, 레시틴 성분이 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막아주고, 혈액의 흐름을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화 등의 혈관 관련 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 칼륨성분이 혈관 내 나트륨과 노폐물의 배출을 도와줍니다. 2) 뇌건강 레시틴 성분이 뇌세포를 활성화하여 뇌기능 개선과 뇌건강 증진에 도움을..

저지방 고단백 식품인 오리고기는 예로부터 우리 조상들이 보양식품으로 즐겨 먹어 왔으며, 약용으로 사용되기도 했습니다. 오리고기는 단백질이 풍부하게 포함되어 있으며, 비타민B12, 철분, 니아신과 같은 미네랄 및 비타민도 함유하고 있습니다. 일반적으로 돼지고기나 소고기에 비해 지방 함량이 낮은 편이며, 포화지방산과 콜레스테롤의 함량도 낮은 편입니다. 오리고기종류 오리가슴살 부드러운 특징이 있습니다. 스테이크로 주로 조리되며, 그릴이나 팬에서 구워내는 요리에 적합합니다. 오리다리살 오리의 다리 부위로, 풍부한 기름기와 고소한 맛을 가지고 있습니다. 구이나 찜 요리에 주로 사용됩니다. 오리 훈제 오리고기를 훈제하여 특별한 풍미를 부여한 식품. 훈제과정을 거쳐 고기에 특별한 향과 맛이 더해집니다. 오리안심 부드..