호박에 대한 모든것 ( 애호박/쥬키니/늙은호박/단호박)

호박은 박과 채소로 종류가 다양하며, 종류에 따라 맛과 특징 쓰임새도 크게 다릅니다.
호박별로 특징과 맛, 효능, 활용방법 등을 알아보도록 하겠습니다.

애호박

1. 특징
   전체 호박 생산량의 70%를 차지할 만큼 수요가 많은 호박입니다.
   속살이 노랗고, 껍질이 비교적 단단하며, 은은한 단맛과 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
   수분이 많고, 열에 약해 가열 시 쉽게 물러지는 특징이 있습니다.
   
   
2. 효능
   1) 혈관건강
   베타카로틴, 레시틴 성분이 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막아주고, 혈액의 흐름을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화 등의 혈관 관련 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 칼륨성분이 혈관 내 나트륨과 노폐물의 배출을 도와줍니다.
   
   2) 뇌건강
   레시틴 성분이 뇌세포를 활성화하여 뇌기능 개선과 뇌건강 증진에 도움을 줍니다. 
   
   3) 항암효과
   애호박에 함유된 카로티노이드 성분이 발암의 원인인 활성산소를 제거해 암을 유발하는 유해요소를 제거하고, 정상세포가 암세포로 변형되는 것을 막아 암을 예방합니다.
   
   4) 눈건강
   비타민A, 베타카로틴 성분이 눈의 피로를 풀어주고, 시력 보호에 도움이 되며, 백내장, 야맹증, 안구건조증 등의 눈 관련 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 
   
   5) 피부미용
   비타민C성분이 콜라겐 생성을 촉진하고, 비타민E, 베타카로틴 성분이 활성산소를 제거해 노화를 예방해 줍니다. 
   
   6) 면역력강화
   비타민A, 베타카로틴, 비타민C 성분이 신진대사를 촉진하는 역할을 해서 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.
   
   7) 다이어트
   칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하여 포만감을 쉽게 높여줘 다이어트에 도움이 되는 식품입니다.
   
   
3. 영양성분
   애호박 100g당
   열량 : 22kcal
   단백질 : 1.1g
   식이섬유 : 2.2mg
   칼슘 : 15mg
   철 : 0.2mg
   마그네슘 : 13mg
   칼륨 : 224mg
   비타민A : 23㎍
   비타민E : 0.1mg
   비타민C : 3.1mg
   
   
4. 활용방법
   찌개류, 전, 볶음, 무침, 죽 등 다양한 요리에 사용 가능합니다.
   
   
5. 고르는 방법
   모양이 곧고, 일정하며 색이 초록색으로 선명하고 윤기가 흐르는 것이 좋습니다.
   껍질은 연하되 육질은 단단하며 씨가 여물지 않은 것을 골라야 합니다.
   꼭지는 마르지 않은 것이 신선합니다.
   
   
6. 손질방법
   깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 껍질째 용도에 맞게 손질해 줍니다.
   
   
7. 보관방법
   겉의 물기를 제거하고, 키친타월로 잘 싼 후에 냉장보관해 줍니다.
   오래 보관 시에는, 원형이나 먹기 좋은 크기로 잘라, 바람이 잘 통하는 채반에 올려 그늘진 곳에서 말려서 보관하면 보관기간이 길어집니다. 물에 불려 나물로 만들어 먹을 수 있습니다.

쥬키니호박

1. 특징
   서양계호박. 껍질이 진한 녹색을 띠며 수분이 적고, 속살은 하얀색이며 약간 씁쓸한 맛이 나는 특징이 있습니다.
   애호박에 비해 통통하고, 가지와 비슷한 식감을 가지고 있습니다.
   가열해도 쉽게 물러지지 않고, 과육이 단단하고 식감이 좋아 볶음류나, 파스타 같은 양식요리에 많이 사용됩니다
   
   
2. 영양성분
   쥬키니호박 100g당
   열량 : 31kcal
   단백질 : 1.2g
   칼슘 : 61mg
   칼륨 : 201mg
   비타민A : 70㎍
   비타민C : 40mg
   
   
3. 활용방법
   볶음류에 활용, 파스타, 라자냐 등 양식요리에 활용됩니다.
   
   
4. 고르는 방법
   윤기가 나고 밝은 녹색껍질을 가지고, 육질이 단단하고 들었을 때 무거운 것으로 골라 줍니다.
   표면에 구멍이 나 있거나, 만졌을 때 푹 들어가는 것은 너무 많이 익은 것이니 피해야 합니다.
   
   
5. 손질방법
   깨끗이 씻어서 꼭지를 제거하고, 껍질째 용도에 맞게 손질합니다.
   
   
6. 보관방법
   겉의 물기를 제거하고, 키친타월로 잘 싼 후에 냉장보관해 줍니다.

늙은 호박

1. 특징
   늙어서 겉이 단단하고 속의 씨가 잘 여문 호박입니다. 
   크기가 매우 크며 몸체의 윤기가 있고 담황색을 띤 것이 좋습니다.
   
   
2. 효능
   1) 혈관건강
   베타카로틴 성분이 풍부해, 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈액순환에 도움을 줍니다.
   칼륨성분은 나트륨과 노폐물 배출에 도움을 주기 때문에 고혈압 예방에 좋습니다.
   
   2) 항암효과
   카로티노이드의 일종인 베타카로틴이 풍부해 암유발의 원인인 활성산소 제거에 도움을 주기 때문에 각종 유해물질을 차단하고 암세포의 전이를 억제하는 효과가 있습니다.
   
   3) 눈건강
   비타민A와 베타카로틴이 풍부해 눈의 피로 및 시력회복에 도움이 되고 안구건조증, 야맹증 등 안질환에도 효과가 있습니다. 
   
   4) 노화방지
   카로티노이드, 비타민E등 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화의 원인인 활성산소 제거에 도움을 줍니다.
   
   5) 붓기제거
   베타카로틴, 비타민C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 함유되어 있어 이뇨작용, 해독작용에 도움이 되어 부기제거에 효과적입니다.
   
   6) 장건강
   늙은 호박에 들어 있는 당분이 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약한 사람이나 회복기인 환자에게 좋습니다. 
   미네랄과 카로티노이드 성분이 장 활동을 활발하게 하고 장내독소와 세균을 숙변과 함께 배출될 수 있도록 도와주며, 식이섬유가 풍부해 장운동 활성화에 도움을 주어 변비예방 및 개선에 도움이 됩니다.
   
   7) 두뇌건강
   레시틴성분이 풍부하게 함유되어 있어, 뇌세포 활성화에 도움이 됩니다.
    
3. 영양성분
   늙은 호박 100g당
   열량 : 38kcal
   단백질 : 0.9mg
   식이섬유 : 1.8g
   칼슘 : 21mg
   철 : 0.2mg
   마그네슘 : 11mg
   칼륨 : 336mg
   비타민A : 71㎍
   엽산 : 44㎍
   비타민C : 2.2mg
   
   
4. 활용방법
   호박죽, 호박수프, 호박전
   
   
5. 고르는 방법
   표면은 진한 황갈색을 띠고, 당분 입자인 하얀 가루가 생긴 것이 좋은 호박입니다.
   전체적으로 둥글고 표면의 골이 깊게 파인 것이 좋고, 오래 저장할 수 있도록 겉면에 상처가 없는 것으로 골라 줍니다.
   
   
6. 손질방법
   4등분을 한 뒤 호박을 돌려가며 어슷 썰 듯 껍질을 제거하고, 씨를 빼낸 후에 손질해 줍니다.
   
   
7. 보관방법
   볕이 없고, 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 실온 보관해 줍니다.
   씨와 속을 긁어내고, 적당한 크기로 잘라서 삶거나 찐 후 냉동보관해 두면 편하게 사용할 수 있습니다.

단호박

1. 특징
   뉴욕 타임스지가 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 선정한 단호박은 영양소가 풍부하며 칼로리는 낮아 건강식품으로 인기가 있습니다. 단호박은 서양계 호박의 한 품종으로 밤처럼 달고 밤맛이 나서, 밤호박이라고도 불리며 겉은 단단하고 속은 노란색을 띠며 껍질 째 먹을 수 있다는 것이 특징입니다.
   특히 단호박에는 베타카로틴, 페놀산, 비타민 등 영양소가 풍부해 성인병, 면역력향상, 항산화, 노화방지 등에 좋을 뿐 아니라 부드럽고 달달한 맛이 특징입니다.
   
   
2. 효능
   1) 혈관건강
   비타민a, 베타카로틴, 페놀산등이 풍부하게 함유되어 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주어 고혈압, 동맥경화, 고지혈증 등 혈관질환을 예방해 줍니다. 
   
   2) 붓기제거
   펙틴성분이 이뇨작용을 도와 우리 몸의 부기를 가라앉히는데 도움이 됩니다.
   또한 칼륨성분이 독소배출에 도움을 주어 부종을 완화하는 효과가 있습니다.
   
   3) 항암효과
   베타카로틴, 페놀산, 비타민 등 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 발암의 원인인 활성산소 제거에 도움을 줍니다.
   단호박 껍질에는 발암성 물질 나이트로사민제거에 효과적인 페놀산이 풍부해 껍질째 먹는 게 효과적입니다.
   
   4) 장건강
   식이섬유가 풍부해서 배변활동을 도와주어 장 건강에 도움이 됩니다.
   
   5) 당뇨예방
   당뇨 완화에 도움이 되는 비타민B12의 구성 성분 중 하나인 코발트 성분이 함유되어 있어 인슐린 분비를 촉진해 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
   
   6) 다이어트
   칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하고 지방의 함량이 적어 다이어트 식품으로 좋습니다. 
   
   7) 해독작용
   비타민과 펙틴 성분이 함유되어 체내 세균과 독소 및 기타 유해물질이 제거되어 몸 해독작용에 좋습니다. 
   
   8) 눈건강
   베타카로틴은 체내에 흡수되면서 비타민A로 전환되어 눈 건강 증진에 도움을 주며, 눈 관련 질환 예방에도 도움이 됩니다. 또한 녹황색 채소에 많이 들어있는 루테인 성분이 풍부해, 눈 관련 여러 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 영양성분
   단호박 100g당
   열량 : 57kcal
   단백질 : 1.2g
   식이섬유 : 5g
   칼슘 : 12mg
   마그네슘 : 0.4mg
   칼륨 : 419mg
   비타민A : 306㎍
   비타민E :  3mg
   비타민C : 12.1mg
   
   
4. 활용방법
   단호박찜, 단호박에그슬럿, 단호박죽, 단호박수프
   
   
5. 고르는 방법
   표면에 상처가 없고 매끈하며 크기에 비해 묵직한 것이 좋다.
   줄이 선명하고, 겉껍질의 색이 진한 것으로 골라주세요.
   꼭지가 말라있다면 후숙이 잘 된 것입니다.
   
   
6. 손질방법
   껍질째로 먹기 대문에 겉 부분을 깨끗하게 씻어준 후 물기를 제거해 줍니다.
   그릇에 넣고 전자레인지에 3분 정도 익혀 잘라주면 쉽게 자를 수 있습니다.
   씨를 빼고, 먹기 좋은 크기로 잘라두면 좋습니다. 
   
   
7. 보관방법
   단호박은 수확 후 2주 정도의 후숙 기간을 거쳐야 당도가 올라갑니다.
   단호박의 표면을 닦아내고, 통풍이 잘 되는 곳에서 실온 보관해 주시면 됩니다.
   손질하지 않은 단호박은 실온보관 시 3개월 동안 보관 가능하고,
   익힌 후에는 냉장보관 또는 냉동보관해 두고 드시면 됩니다.