돼지고기 부위별 명칭, 특징, 효능, 요리방법, 영양성분 한번에 알아보기!

 

돼지고기는 세계적으로 많이 소비되고 있는 육류입니다. 

맛이 풍부하고 , 부위별로 다양한 조리가 가능합니다.

 

영양적으로 풍부해서 다양한 효능이 있고, 

다른 고기들에 비해 가격도 저렴해 양질의 단백질을 섭취할 수 있습니다. 

다만 돼지고기 중 지방함량이 높은 부위를 과도하게 섭취할 때는 건강에 영향을 줄 수 있으므로 균형적인 식단과 적절한 조리방법을 선택하는 것이 좋습니다.

 

이번 포스팅에서는 돼지고기의 효능과, 부위별 명칭, 요리방법, 영양성분까지 알아보도록 하겠습니다.

 

돼지고기효능

1. 단백질 공급원 : 높은 단백질 함량을 가지고 있어, 근육발달과 유지에 도움을 줍니다. 단백질은 세포와 조직의 구성요소로 사용되며 근육의 성장 및 회복에 필수적입니다.
   
   
2. 철분 공급 : 철분이 풍부하게 포함되어 있어 빈혈 예방과 에너지 생산에 중요한 역할을 합니다.
   
   
3. 에너지 제공 : 지방과 탄수화물을 함께 제공하여 에너지 공급원으로서 중요한 역할을 합니다. 신체 활동과 대사에 필요한 에너지를 제공하여 체력과 활동 능력을 증진시킵니다.
   
   
4. 비타민B군 공급 : 돼지고기에는 다양한 비타민B군(B1, B2, B3, B6, B12)이 함유되어 있습니다. 이 비타민들은 신경기능, 혈액형성, 에너지대사활동, 면역력강화, 피부건강유지 및 에너지 생산에 필요한 역할을 합니다. 
   
   
5. 다양한 무기질 공급 : 철분, 아연, 인 등의 무기질이 함유되어 있어 면역력 향상, 뼈건강, 에너지 생산 등에 도움이 됩니다.

 

 

 

돼지고기는 부위에 따라 다른 특성과 영양성분을 가지고 있습니다. 

원하는 요리에 따라, 영양성분에 따라 구매하실 수 있도록 비교해 드리겠습니다.

돼지고기 부위별 명칭, 특징, 효능, 요리방법, 영양성분

1. 목살(Pork Neck)
   1) 특징 : 돼지 목 부위에서 얻어진 고기입니다. 다른 부위와 비교하여 여러 근육과 지방층으로 적절히 혼합되어 풍미가 좋고, 육질이 부드럽습니다. 
   2) 요리방법 : 소금구이, 보쌈, 주물럭
   3) 영양성분(100g당) : 열량 약200~250kcal , 단백질 약 14~18g , 지방 약 15~20g
   
   
2. 앞다리살(Pork shoulder)
   1)특징: 돼지의 앞다리 부위에서 얻어진 고기입니다. 이 부위는 다소 거칠고 색도 진한 편이며, 지방이 적고 근육과 연조직이 많아 좀 더 질기고 씹는 재미를 느낄 수 있습니다. 국물요리나 찜 요리뿐만 아니라 구이나 볶음요리에 많이 사용이 됩니다.
   2) 요리방법 : 불고기, 찌개, 찜, 수육, 보쌈
   3) 영양성분(100g당) : 열량 약 150~180kcal, 단백질 약 18~22g, 지방 약 10~15g
   
   
3. 갈비(Pork Ribs)
   1)특징 :돼지의 갈비뼈를 따라 얻어진 고기입니다. 특히 한국 요리에서 많이 사용하는 대표적인 돼지고기 부위입니다. 고기와 함께 있는 갈비뼈가 특징이며, 이 뼈를 얇게 썰어 사용합니다. 지방이 조금 있는 편이나 감칠맛이 있습니다. 
   2) 요리방법 : 구이, 찜
   3) 영양성분(100g당) : 열랑 약 250~300kcal , 단백질 약 15~20g, 지방 약 15~20g
   
   
4. 등심(Pork Loin)
   1) 특징 : 돼지의 등 부위에서 얻어진 고기입니다. 지방이 적고 근육이 풍부하여 질기지 않고 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있습니다.
   2) 요리방법 : 커틀릿, 스테이크, 불고기, 찌개
   3) 영양성분(100g당) : 열량 약 143~160kcal , 단백질 약 20~23g, 지방 약 6~10g
   
   
5. 안심(Pork tenderloin)
   1) 특징: 돼지의 등 뒷부분에서 얻어지는 부위입니다. 등심보다 더 부드럽고 지방이 적고 단백질이 풍부해 많은 사람들에게 인기 있는 부위 중 하나입니다.
   2) 요리방법 : 구이, 볶음, 스튜, 돈가스, 탕수육, 장조림
   3) 영양성분(100g당) : 열량 약 143~160kcal , 단백질 약 20~23g, 지방 약 4~6g
   
   
6. 뒷다리(Pork ham)
   1) 특징 : 돼지의 뒷다리 부위에서 얻어진 고기입니다. 뒷다리는 비교적 적은 지방함량을 가지면서도 단백질이 풍부하게 포함되어 있는 부위입니다. 다른 부위에 비해 근육이 발달되어 있어 육질이 좋습니다. 
   2) 요리방법 : 수육, 보쌈, 장조림, 햄
   3) 영양성분(100g당) : 열량 약 150~180kcal, 단백질 약 18~22g, 지방 약 10~15g
   
   
7. 삼겹살(Pork belly)
   1) 특징 : 돼지의 배 부위에서 얻어진 고기입니다. 지방이 풍부하게 분포되어 있어 육질이 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있습니다. 지방과 살이 번갈아 있어, 지방이 많고 짙은 맛이 납니다.
   2) 요리방법 : 구이, 불고기, 베이컨
   3) 영양성분(100g당) : 열량 약 500~600kcal , 단백질 약 10~15g, 지방 약 45~55g
   
   
8. 갈매기살(Pork Jowl)
   1) 특징 : 돼지의 목 부위에서 얻어지는 고기로 생김새가 갈매기 날개모양과 비슷해서 갈매기살로 불립니다. 갈매기살은 살코기 주변에 지방이 적고, 힘살이 많아 쫄깃한 식감이 특징입니다. 돼지 한 마리에서 300g 정도만 나오는 특수부위 입니다.
   2) 요리방법 : 구이, 볶음, 튀김, 국물요리
   3) 영양성분(100g당) : 열량 약 400~500kcal, 단백질 약 10~15g, 지방 약 35~45g
   
   
9. 사태(Pork sirloin)
   1) 특징 : 돼지다리 부분 중 가장 위쪽에 위치해 있는 부위. 운동량이 많은 부위라서 결이 거친 편입니다. 사태는 살코기 주변에 얇은 지방이 분포되어 있어 부드럽고 촉촉한 맛을 가지고 있습니다. 
   2) 요리방법 : 장조림, 찌개, 수육
   3) 영양성분(100g당) : 열량 약 180~220kcal , 단백질 약 20~25g, 지방 약 10~15g

조리방법과 식재료에 따라 영양성분이 조금씩 변동될 수 있으므로, 이 값들은 대략적인 참고값으로 활용해 주시기 바랍니다.