그릭요거트 효능 칼로리 만드는방법 맛있게먹는방법

그릭요거트 효능

그릭요거트란?

그리스를 비롯한 지중해 연안 지역에서 인공첨가물 없이, 전통 방식으로 만들어 먹던 요거트를 말합니다. 

미국 헬스지에서 선정한 5대 슈퍼푸드로 꼽히기도 하였습니다.

 

보통 그릭요거트를 만드는 방법은 유청 분리 여부에 따라 두 가지 방법으로 만들어집니다.

 

1) 유청을 제거하지 않고 만드는 방법

원유를 오랫동안 끓여 농축시킨 후에 유산균을 넣고 일정한 온도에 맞춰 수분을 제거하여 발효시키는 것으로

그리스의 일반 가정에서 많이 사용하는 방법입니다.

 

2) 유청을 제거하는 방법

발효시킨 요구르트를 면포에 넣고 짜서 유청을 제거하고 단백질 고형분만 남기는 방법입니다.

유청이 제거되어 농축되면서 밀도가 높고, 질감이 뻑뻑하여 잘 흘러내리지 않는 특징이 있습니다.

맛은 신맛이 특징이고, 특유의 신맛을 조절하기 위해 과일이나 꿀 등을 첨가해 먹기도 합니다.

 

그릭요거트는 일반 요거트에 비해 유청이 분리되어 질감이 단단하고 맛이 진한 것이 특징입니다.

유산균이 1g당 1억 마리가 들어 있어 근육과 골격을 강화해 골다공증에 도움이 되며

면역력을 높여 주며 정장 작용을 도와 장 건강에 도움이 됩니다.

 

또한 농축되며 단백질이 1.5배 이상 높고, 나트륨과 당 성분이 절반 이하로 낮습니다.

유당 성분이 일반 요거트에 비해 낮다 보니 유당불내증이 있는 사람들이 먹으면 좋습니다.

 

과잉 섭취하면 설사와 복통 등 부작용을 유발할 수 있으니 주의해 주세요!

 

 

 

 

1. 그릭요거트 영양성분
   
   그릭요거트는 100g당
   - 칼로리 : 약 59~97kcal
   - 단백질 : 약 3.5~10g
   - 지방 : 약 0.4~10g
   - 탄수화물 : 약 3~4g
   - 섬유질 : 약 0~1g
   - 당류 : 약 3~4g
   - 나트륨 : 약 35~55mg
   - 칼슘 : 약 90~150mg
   - 비타민 B12 : 약 0.1~0.7㎍
   - 비타민 D : 약 0-0.5㎍
   - 포타슘 : 약 120~160mg
   
   그릭요거트는 단백질과 칼슘 함량이 높고, 지방과 탄수화물 함량이 상대적으로 낮은 특징을 가지고 있습니다.
   이는 다이어트나 건강한 식단을 유지하고자 하는 사람들에게 인기가 있습니다.
   그릭요거트에는 다양한 비타민, 미네랄, 항산화물질 등이 함유되어 있어 건강식으로 좋습니다.
   
   다만, 시중에 판매되고 있는 그릭요거트 제품은 가공 방법에 따라 영양성분이 천차만별이니, 
   실제 제품의 영양성분표를 확인하여 제품별 영양 정보를 파악하는 것이 좋습니다. 
   
   제품을 고를 때는 당류 함량이 적은 제품을 고르는 것이 좋습니다.
   
   
2. 효능
   1) 단백질 공급
   그릭 요거트는 일반적인 요거트에 비해 더 높은 단백질 함량을 가지고 있습니다.
   단백질은 근육 건강과 회복을 촉진하고, 포만감을 유지하는 데 도움을 주어 다이어트에 좋은 식품입니다.
   또한 단백질은 에너지 생산, 항체 및 효소 등 다양한 신체 기능을 지원해 줍니다.
   
   2) 칼슘 공급
   칼슘이 풍부하게 함유되어 있어, 건강한 뼈와 치아 형성에 도움을 줍니다.
   또한 신경 전달과 근육 수축에 필요한 기능을 수행하는 데 도움을 주어 혈관, 근육 건강에도 도움을 줍니다.
   
   3) 장 건강
   그릭요거트에는 프로바이오틱스라는 유익한 장내 세균을 함유하고 있습니다.
   이 프로바이오틱스가 소화 시스템의 균형을 유지하고 소화과정을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
   소화 문제, 장 건강 개선 및 변비 예방에 도움이 됩니다.
   
   4) 면역력 강화
   프로바이오틱스가 장 내 유익한 세균을 증가시키고, 해로운 세균의 성장을 억제하여 면역 체계를 지원합니다.
   이를 통해 감염 예방과 면역 반응 강화에 도움을 줄 수 있습니다.
   
   5) 당뇨병 예방
   그릭요거트는 탄수화물이 적고, 단백질과 프로바이오틱스가 풍부하게 함유돼 있으며, 대부분의 유제품은 혈당지수(GI 지수)가 낮습니다. 혈당을 급격하게 올리지 않기 때문에 당뇨병을 예방할 수 있습니다.
3. 집에서 그릭요거트 만드는 방법
   - 재료 : 우유 1팩, 유산균음료(비피더스, 불가리스 등 농후 발효유) 또는 플레인요거트 1개 / 전기밥솥
   - 과정 : 
      1) 전기밥솥에 우유와 요거트를 모두 넣은 후 잘 섞어주세요.
      2) 보온 기능으로 1시간 데워주신 후에, 전원을 끄고 그대로 10시간 정도 발효시켜 주세요.
      3) 발효 시간 후에 요거트 같은 질감이 되어있는지 확인해 줍니다. (플레인요구르트 완성)
      4) 체 위에 면포를 깔아 그 위에 완성된 플레인요거트를 부어줍니다. (유청분리 과정)
      5) 1시간 후에 상태를 보고 밀폐용기에 담아도 좋고, 더 꾸덕꾸덕한 질감으로 드실 분은 유청을 더 빼줍니다.
          (무거운 그릇 등을 위에 올려주면 유청이 더 잘빠집니다.)
   
   - 주의사항 : 무지방 우유, 저지방 우유, 가공유로는 만들 수 없습니다. 원유 100%를 확인해 주세요
   
   최근 그릭요거트의 인기가 많아지면서 다양한 유청분리기나 요거트메이커 제품이 시중에 많이 나와 있으니, 편하게 만드시려면 제품을 구매하시는 것을 추천해 드립니다.
   
   
4. 보관방법
   냉장 보관 필수입니다. 유청을 분리하는 동안에도 냉장고에 넣어서 보관하시는 것을 추천드립니다.
   
   그릭요거트는 일반 요거트에 비해 유통기한이 긴 편입니다. 
   일반적으로 제조일로부터 2주에서 2개월 사이인 경우가 많고,
   
   제조 방법, 보존 방법, 제품의 추가 성분 등에 따라 다를 수 있으므로, 시제품 구매 시 구매한 제품의 라벨에 기재된 유통기한을 따르는 것이 가장 좋습니다. 
5. 맛있게 먹는 방법
   그릭요거트는 신맛이 강해서 당 성분이 있는 잼/과일/꿀 등과 함께 먹는 것이 좋습니다.
   그래놀라와 함께 먹으면 그릭요거트에 부족한 식이섬유를 더 채울 수 있고, 그릭요거트의 단백질을 섭취할 수 있어서
   영양학적으로 균형적입니다. 또한 그릭요거트에는 부족할 수 있는 비타민 C를 과일을 첨가해 보완할 수 있습니다.