다양한 허브의 종류 및 특징 ( 딜 /고수/ 민트/ 파슬리 / 로즈마리 / 바질)

딜

딜은 산형과에 속하는 허브의 일종으로 소회향이라고도 합니다.

딜이라는 이름은 딜라에서 유래되었습니다. 딜라는 '진정시키다', '달래다'의 뜻을 가지고 있습니다. 오래전부터 진정작용으로 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

딜은 잎이 깃털같이 생겼고, 녹색을 띤 푸른색이며 향기가 강합니다.

딜은 해물, 생선, 육류 요리에 두루 쓰이는데, 고기의 잡내와 비린내를 제거해 주면서 고유의 맛을 느낄 수 있게 해 줍니다.

1. 사용
   육류요리, 생선요리, 피클, 샐러드드레싱, 소스, 제과, 제빵 등에 사용
   
   
2. 효능
   1) 소화기능개선
   
   2) 신경안정
   항우울제성분이 함유되어 있어 신경을 안정시켜 주고 우울증, 불면증 등을 개선하는데 도움이 됩니다.
   
   3) 항암효능
   모노테르펜 성분이 함유되어 각종 암을 예방하는 효능이 있습니다.
   
   4) 항균작용
   미생물 감염을 막고, 배탈과 설사를 방지하는 등의 살균작용이 있습니다.
   
   5) 구취제거

고수

미나리목 미나리과 고수 속 한해살이풀입니다. 원산지는 동부 지중해 연안으로 세계 각국에서 폭넓게 사용이 되고 있습니다. 독특하고 중독되는 맛으로 호불호가 많이 갈리는 향채입니다.

코리앤더홀로 불리는 씨앗도 향신료로 사용되며, 잎과 줄기와는 달리 상큼한 시트러스 향이 나며 피클링 스파이스 , 카레 등에 사용됩니다.

1. 사용
   중국요리에서 자주 사용되며, 태국의 똠양꿍, 베트남의 쌀국수 등 다양한 나라에서 널리 향신료로 사용합니다.
   느끼한 맛을 없애줍니다.
   
   
2. 효능
   1) 당뇨개선
   고수의 잎이나 줄기에 함유된 성분들이 혀당수치조절에 도움을 주고, 당뇨병을 억제하는 데 도움이 됩니다.
   
   2) 혈관건강
   항산화 성분이 풍부해, 혈관 속 콜레스테롤 수치를 낮춰 주어 혈액 순환을 촉진하고 심혈관계 질환을 예방하는 데 ㅈ호습니다.
   
   3) 눈건강 
   비타민A가 풍부하고, 베타카로틴도 함유되어 있어 눈의 피로를 풀어줌 각종 안구 관련 질환 예방에 좋습니다.
   
   4) 위장건강
   제라니올, 리날로올과 같은 성분들이 위벽을 보호하고 위액의 분비를 촉진시켜 소화를 돕고 위장장애 증상을 예방하고 개선하는 효과가 있습니다.

오레가노

따뜻한 지중해 지역에서 자생하는 식물로, 잎을 말려서 향신료로 사용합니다.

주로 그리스요리와 터키요리에 많이 사용됩니다.
비슷한 종인 박하나 바질과 달리 약간 매콤한 맛이 나며, 향이 진하고, 오랫동안 날아가지 않기 때문에 잡내를 잡는 데 좋습니다.

 

1. 사용
   샐러드나 파스타, 피자에 주로 사용됩니다.
   
   
2. 효능
   1) 면역력 강화
   로즈마린산, 티몰 성분이 함유되어 있는데, 이는 강력한 항산화 물질로 체내 산화스트레스를 감소시켜 주고 면역력을 향상해 주는 데 효과적입니다.
   
   2) 항염, 항균작용
   오레가노의 카르바크롤 성분이 각종 염증, 바이러스를 다스리는 효능이 있습니다. 
   
   3) 진통작용
   오레가노에 함유된 티몰이 방부, 진통, 진정, 강장 효과가 있어서 그리스, 로마시대부터 병원에서 오레가노를 사용했다고 합니다. 
   
   4) 천연항생제
   강력한 항산화, 항염성분이 풍부해 감기예방에 좋고, 면역력 증진에 도움이 됩니다.

민트

지중해 연안의 다년초이며, 전 유럽에서 재배됩니다. 정유의 성질에 따라 페퍼민트, 스피어민트, 애플민트, 보울스민트 등이 있고, 가장 널리 쓰이는 민트의 종류는 페퍼민트와 스피어민트입니다.

페퍼민트는 상쾌한 향기와 약간 매운맛이 특징이며 매우 오래전부터 사랑받아온 식물입니다.
식용, 약용, 방향제 등으로 널리 사용되며 상쾌한 향기와 약간 매운 맛이 특징입니다. 

1. 사용
   식품, 음료, 마사지 오일 등 
   
   
2. 효능
   1) 구강건강
   멘톨성분이 항균작용이 강력하며 구강 내 각종 박테리아 및 세균을 제거하는데 도움이 되며, 입냄새 제거에도 탁월합니다.
   
   2) 심신완화
   스트레스 해소 및 진정작용에 도움이 됩니다. 스트레스를 받았을 때 페퍼민트 향을 맡거나, 차를 복용하면 신경안정이 되는 효과가 있습니다.
   
   3) 호흡기건강
   뛰어난 항균작용으로 구강건강뿐만 아니라 기관지염이나 편도선염과 같은 질환에 도움이 됩니다.
   
   4) 위장건강개선
   위장을 진정시키고, 설사와 같은 증상 완화에도 도움을 줄 수 있습니다.
   
   5) 진통효과
   페퍼민트의 멘톨 성분이 뛰어난 진통 작용을 하는 천연진통제로 불릴 정도로 치통, 생리통, 두통 등의 진통을 완화하는 데 도움이 됩니다.

파슬리

미나리과에 속하는 식물로 원산지는 지중해 연안 지역입니다. 예로부터 향신료, 장식, 화환 등 다양한 용도로 사용되었습니다. 서양 기초요리에 많이 쓰이는 3대 향신료가 월계수, 후추, 파슬리로 꼽을 정도로 자주 사용되는 향신료입니다.

1. 사용
   신선한 채로 먹거나, 육수를 낼 때 줄기 부분을 사용해 잡내를 없애줄 수 있습니다.
   또한 잎 부분은 플레이팅에 사용할 수 있는데 가니시로 사용하면 고기, 생선 요리의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
   
   
2. 효능
   1) 심혈관 질환 예방
   엽산이 풍부하게 함유되어 있어, 심근경색이나 뇌졸중을 일으키는 원인인 호모시스테인 수치를 안정시키는 효과가 있어 각종 심혈관 질환을 예방하는 효과가 있습니다.
   
   2) 면역력 개선
   항산화 물질이 풍부해 면역력을 향상하는 데 효과적입니다.
   
   3) 피부미용
   파슬리의 항산화 성분이 세포의 노화현상을 억제하며 항균, 항박테리아 효과가 있어 트러블예방에도 도움이 됩니다. 
   
   4) 항암작용
   카모솔이라는 물질이 함유되어 있는데, 이 물질이 항암 효과가 있으며, 파슬리에 풍부한 플라보노이드가 암세포의 증식을 억제하는 중요한 요소 중 하나여서, 암을 예방하는 데 효과적입니다.
   
   5) 빈혈개선
   철분과 비타민C가 풍부해 빈혈을 개선하는 데 효과적입니다.
   
   

로즈메리

박하과에 속하는 허브의 일종입니다. 라틴어인 rose(이슬)과 marinus(바다)의 합성어로, '바다의 이슬'이라는 뜻을 지니고 있습니다. 향기가 아주 강하면서도 좋은 향이 나서, 허브 중에는 향이 좋기로 라벤더와 함께 손에 꼽힐 정도입니다.
향기가 뇌를 활성화시켜서, 옛날 유럽에서는 '학자의 허브'라는 별칭이 불리기도 했습니다.

관상용, 식용, 약용, 향신료, 방부제 등으로 이용되며 주로 생잎이나 말린 잎으로 고기 요리에 첨가하거나, 차를 마시기도 합니다. 

1. 사용
   육류요리 또는 차, 음료에 사용되기도 하고 플레이팅용으로도 사용
   
   
2. 효능
   1) 신경안정효과
   로즈메리의 항산화성분이 머리를 맑게 해주는 효능이 있습니다.
   
   2) 소화개선효과
   소화효소를 분비해 장의 운동을 활발하게 만들어 주며, 육류의 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다.
   
   3) 탈취효과
   육류나 다양한 요리에 첨가했을 때 잡내를 잡아주며, 탈취효과가 뛰어납니다.
   
   4) 살균효능
   살균, 항염작용을 하며, 식중독 예방효과도 있습니다.
   
   5) 혈관건강
   로즈마린산, 폴리페놀 등의 성분이 혈관을 튼튼하게 해 주고, 혈액순환을 도와줍니다.

바질

그리스어로 '왕'을 뜻하는 '바실레프스'에서 유래하였습니다. 꿀풀과에 속한 한해살이풀로, 이탈리아요리와 중국요리에 주로 사용됩니다. 상큼한 향이 나며, 박하처럼 화한 느낌을 주지만 그 정도가 약합니다. 

1. 사용
   바질페스토로 주로 사용되며, 향신료, 샐러드, 차 등으로 만들어 마시기도 합니다.
   
   
2. 효능
   1) 뼈건강
   칼슘성분이 풍부해 성장기 아이들에게도 도움이 되며, 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
   
   2) 눈건강
   비타민A와 베타카로틴 성분이 풍부해, 눈의 피로를 풀어주고 안구질환을 개선하고 예방해 줍니다. 
   
   3) 위장건강
   식이섬유, 탄닌 성분이 풍부해 위장의 점막을 보호하고 위장 기능을 강화해 주는 효과가 있습니다.
   
   4) 면역력 향상
   베타카로틴, 비타민 성분이 풍부하고, 항산화 성분이 있어서 면역력을 높여주는 효능이 뛰어납니다.