닭을 도축하여 얻는 고기로, 계육 이라고도 합니다. 닭고기는 남녀노소 인기가 많아서, 세상에서 가장 많이 도축되는 동물의 고기로 전 세계적으로 많이 도축되고 있습니다. 가늘고 연한 근섬유로, 소화가 잘되어 훌륭한 단백질 급원으로 좋습니다. 닭부위별 설명 한국에서는 일반적으로 6가지 정육 부위(윗다리, 아랫다리, 윗날개, 아랫날개가슴살, 안심)와 기타 부위(염통, 닭발, 닭똥집)로 나뉩니다. 다리살 육즙이 풍부하고 지방이 적당히 어우러져 있어 가열해도 퍽퍽해지지 않고, 쫄깃함을 유지합니다. 철분, 필수지방산, 불포화지방산이 풍부해 성장기 청소년들에게 특히 좋은 부위입니다. 근육과 지방이 어우러져 구이나 튀김용으로 좋습니다. 1) 윗다리(넓적다리) 무릎관절과 엉덩이 관절 사이 2) 아랫다리(닭다리, 북채) ..